200 系列—鉻-鎳-錳 奧氏體不銹鋼，
300 系列—鉻-鎳奧氏體不銹鋼。
各字母表示的意思：Cr表示鉻 Ni表示鎳 Mn表示錳 1表示碳含量(304里的0不是沒碳而是碳含量小于0.1%屬于低碳)
201：1Cr17Mn6Ni5N，表示含有1%碳、17%錳、17%鉻和6%鎳的奧氏體不銹鋼201不銹鋼；
304：0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)，表示含有小于0.1%碳、18%/19%鉻和9%鎳的奧氏體不銹鋼304不銹鋼；
201不銹鋼含錳,在空氣潮濕含鹽份重保養不好的情況下容易氧化生銹（當然情況比鐵制品要好得多，而且不銹鋼氧化生銹是可以作拉絲、拋光等再次處理的，不像鐵制品一樣表面的電鍍層銹蝕后沒辦法處理）。304不銹鋼不含錳含鉻和鎳較多,不易氧化生銹；
201不銹鋼的價格是鐵（鍍鉻或噴涂家具用材）的價格的3-4倍，304不銹鋼的價格比201不銹鋼貴一大半或將近1倍。
304表面是帶有金屬發白光澤的。相對201就像塑料板。
