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發達使用的是針對性，對不同產品配備不同裝置，品種多、專業化程度可想而知

冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。 中國農產品冷鏈物流業的快速發展，必須盡早制定和實施科學、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

由于屠宰，冷鮮肉冷藏車運輸、銷售等環境的改進，今天已有條件出售質量更好的冷鮮肉。冷鮮肉又稱冷卻肉，是在屠宰后迅速使豬肉冷卻(不是冷凍)，在24小時內使肉尸溫度降至0～4℃，并在以后的再加工、運輸，銷售全過程始終保持在0～4度條件下。由于冷鮮肉始終處于冷鏈狀態，能較快排出肉尸內(包括肉質深部)的熱量，并在表面形成一層干燥膜，減緩了水分的揮發，從而阻止微生物生長繁殖，延長了保質期。再說，冷鮮肉肌糖原酵解過程中產生了乳酸，有抑制和殺死肉中微生物的作用，使得冷鮮肉的安全、衛生更有保障。冷鮮肉從屠宰到銷售需經過2天的成熟時間，進入后熟期，蛋白質已分解成較多的肽類、氨基酸及具有鮮味的核苷酸，使肉質變得柔軟、有性，容易燒酥，口感細膩，鮮昧、香味足，營養物質容易被人體消化吸收。又因冷鮮肉沒有經過冷凍過程，不需解凍，因此不必擔心營養素流失。在冷鏈中，脂肪氧化過程也得以抑制，不會產生類、醛類等耗味(哈喇味)物質，也不會出現“肉夾氣”。冷鮮肉的色澤與新鮮熱氣肉沒有差異。在范圍內，冷鮮肉已逐漸替代了熱氣肉和冷凍肉，成為人們首選的鮮豬肉。有了冷鮮肉的選擇，人們應該需多少，購買多少，及時加工，不要再冷凍儲存了。購買很多，一次又吃不完，又要放在冰箱里冷凍，這樣就變成了冷凍肉，不論是原形或加工成肉片，肉丁肉糜，已不再具有冷鮮肉應有的優點了。

速凍食品是利用現代速凍技術，在零下25攝氏度迅速凍結，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。從1995年起，中國速凍食品的年產量每年已20%的幅度遞增，年產量接近1000萬噸。據不完全統計，中國現有各類速凍食品生產廠家近2000家，年銷售額達100億元。自1999年起的連續3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。

據有關媒體報道，全國每年僅運輸途中腐爛變質的水果、蔬菜等食品價值約為700億元，造成了巨大的經濟浪費。 這一損失正是由于采用不恰當的運輸方式所產生，如能在農產品運輸過程中引入一站式冷鏈物流服務，才可最大限度減少果蔬運輸過程中的損耗，因此農產品冷鏈物流增長空間巨大，未來五年內社會投資將新增2000億元。到2015年，我國將初步建成農產品冷鏈物流網絡服務體系，使果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別達到20%、30%、36%以上，流通環節產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。目前，我國果蔬、肉類、水產品進入冷鏈系統的比重只有5%、15%、23%。在日本等發達，農產品進入冷鏈流通在95%以上。

保山冷藏車質量好不好通過信息技術建立電子虛擬的農產品冷鏈物流供應鏈管理系統，對各種貨物進行跟蹤、對冷藏車的使用進行動態

農產品冷鏈物流包括原料生產、加工、運輸、配送、銷售到從消費者手中的全過程。在供應鏈的每個環節都可能因為操作不當而出現產品質量與食品安全問題。各國政府為了確保冷鏈物流的食品質量與安全問題，制定了一系列法律、法規和標準，涉及到農產品的生產、加工、銷售、包裝、運輸、儲存、標簽、品質等級、食品添加劑和污染物、最大獸殘留物允許含量和最大殺蟲劑殘留物允許含量等方面。

在我國，冷鏈建設尚處于起步階段，僅側重于數量保證，對品質的要求還有待于進一步完善。盡管我國冷鏈物流并不發達，但由于城市的迅速發展導致農產品流通量大幅增加，冷鏈物流在保障生鮮易腐農產品供應中起著不可替代的作用。在經濟持續發展和生活質量不斷提高的形勢下，冷鏈物流應如何快速健康發展，已成為一個緊迫的課題。發達在這方面有許多值得學習和借鑒的經驗。通過調查研究，筆者把發達農產品冷鏈物流的主要做法和經驗加以總結，希望為我國農產品冷鏈物流的健康快速發展和農產品冷鏈物流方面的政策措施制定提供參考依據。

冷藏車隨著使用時間變長，制冷系統部件可能會出現老化、松動，進而造成冷藏車制冷系統制冷劑泄露，造成冷藏車冷機制冷量不足，所以車主會感覺制冷效果越來越差。此種情況，只要能定期對冷藏車進行檢查和保養，基本能避免此種情況的發生。
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隨著國內人民生活水平的不斷提高，冷鏈市場發展如火如荼，隨之激活了冷藏保溫車的市場需求。目前，國內的制冷市場非常龐大，涉及領域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產、畜牧水產漁業、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶的日常生活。提起冷鏈，大多數人會首先想到的是承擔運輸任務的冷藏汽車，其實冷庫在整個冷鏈鏈條上也發揮著非常重要的作用。冷庫的建設也直接關系到冷藏保溫車的市場需求。

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