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蘭州拉面培訓在哪?正宗蘭州拉面技術哪有?蘭州拉面是蘭州比較有特色的大眾化經濟小吃,也是中國的傳統名食,它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征,且色香味美,譽滿全國。蘭州拉面最初起源與唐代回族,已有千年歷史,蘭州拉面制作工序繁瑣,用料考究,未能成為大眾食品。到了清朝,蘭州才有第一家牛肉面館,由于牛肉面用蓬灰堿和面,可以根據客人的喜好手工伸面,面條可扁可圓,有粗有細。抓住面劑子兩頭,一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷,在面條下鍋前,還要展開臂膀,把面條在案板上甩兩下,案板上的面粉就像云霧一樣散開來,然后面條嗖的一下投入鍋中,鍋中面條像蓮花一樣在沸騰的水里旋轉,整個蘭州拉面過程只有幾秒鐘,卻叫人看得眼花繚亂。蘭州拉面的牛肉面不光面要拉的好,重要的是湯的味道鮮美,湯汁濃而清。
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