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雞蛋灌餅的精髓是灌字，作為雞蛋灌餅中唯一的動詞，這個灌字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區分開來.也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。形成了獨具一格，別有風味的雞蛋灌餅。
正宗的雞蛋灌餅技術，是經過醒面.搟制，烙制，等餅起了包之后，再將拌好的雞蛋灌入餅內，雞蛋灌餅再抹上特制的醬，加生菜，土豆粉絲紅胡蘿卜絲，撒辣椒粉，孜然粉等還可以配火腿，雞蛋灌餅鴨胸肉.餅香雞蛋嫩，醬香濃郁，雞蛋灌餅回味無窮。每斤面粉可以做6-8個餅左右。利潤可觀，是小本創業的好項目雞蛋灌餅。
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