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正宗的雞蛋灌餅做法其實很講究的，絕不是路邊小攤的那種簡單做法，味道也比他們要鮮香的多、干凈得多，首先是面餅的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，還要能起層，倒入蛋液要均勻，再就是鮮香醬的調制，刷醬的多少，直接影響到它的口味，所以說，小小的雞蛋灌餅如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些別的快餐食品，形成一個快餐車的經營模式，可以在商場、超市、學校周邊、辦公區、繁華街道等地固定或流動經營。
俗話說“民以食為天”，做食品生意，只要口味好，經營有特色，是能夠做到穩賺不賠的。然而現在各種傳統的小吃司空見慣，沒有什么特色，很難在激烈的市場競爭中利于不敗之地。洋快餐以其新、奇、特的口味而一直熱銷，尤其是那金黃色的漢堡，中間夾著雞蛋、肉餡等香味四溢，深受大家的喜歡。但是漢堡多在洋快餐店賣，而且也貴。現在有一種新型項目——雞蛋漢堡，它揚長避短，既便宜又好吃，現在正以其獨特的口味而逐漸風靡全國。
雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，投資幾千元就可開店。起制作過程也非常簡單，待油燒熱后用勺將和好的面糊舀入一個模型，加熱后打入雞蛋。放入許肉，幾片火腿及蔥花，鹽即可！
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