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由于吃口香酥松軟，富有咬勁，食用時(shí)需要反復(fù)咀嚼，故可以生津養(yǎng)胃，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，增進(jìn)食欲，而且其中含水量較少，在存放和攜帶過程中不易變質(zhì)，更為突出的是煎餅在制作的過程中麩皮沒有被去除掉，保留了其中多種營養(yǎng)成分，從而很大程度上提高了煎餅的營養(yǎng)價(jià)值，難怪煎餅一直被視為很好的。

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