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最近新出爐的中國餐飲九大巨頭，可謂是秒殺米國連鎖餐飲肯德基和麥當勞。說到中國這九大餐飲巨頭，相信每一位中國人都是相當熟悉，因為在大街小巷都有它們的身影。九大巨頭中，云南過橋米線爭得頭籌。
眾所周知，過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
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一碗熱騰騰的米線，看似簡單，卻蘊含了深厚的中華飲食文化精髓。隨處可見的作坊小店說明了消費者們對它的喜愛。但是，在過橋米線市場，一個有品質、有文化、成體系運營的米線店卻少之又少，可見這一片藍海正是餐飲行業有志之士亟待挖掘的寶地。
2014年底在杭城武林商圈新開了一家叫做“十秒到云南過橋米線”的特色小店，面積不大、工作人員不多，卻異�；鸨�，作為彌補市場空缺的新角色，十秒到過橋米線的高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成，采集骨湯精華。其中湯底分為味重色濃香辣的麻辣湯底和清淡醇香的清湯底。米線及其它輔料均采用上等食材，米線口感滑潤有勁道，配以嚴格甄選的上等新鮮蔬菜、肉片等輔料。味香而不油膩、鮮美卻不燥舌——給消費者們純正的云南原味。除了味覺上的享受，店面的裝潢從視覺上也給消費者別具一格的體驗——民族壁畫、云南彩燈、古香古色的桌椅板凳、店小二的民族服飾，從細微之處無不契合云南民族風情，這在過橋米線市場中極其少見，可謂創新之舉，必將在2015年掀起一陣米線旋風。
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