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   1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把調(diào)制好五花肉餡按自己的口味加蔥姜蒜花椒大料調(diào)味備用。

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  甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開(kāi)水鍋，焯水去血沫。
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  把焯過(guò)水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長(zhǎng)，5毫米厚的肉片。
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  砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
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  大火煮開(kāi)后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。
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  油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開(kāi)的豆油皮寬的一邊用力卷起。
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  用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
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  鍋里坐油，油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可。
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  豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個(gè)洞，把調(diào)好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好后用雞蛋液封口。
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  鍋里坐油，油七成熱后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
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  做甏肉干飯的配菜：海帶、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉
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  把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時(shí)即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨(dú)特。
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