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甏肉干飯的做法 學(xué)習(xí)甏肉干飯去哪里
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      招商經(jīng)理:徐經(jīng)理,咨詢QQ178056676,咨詢電話:15689737954甏肉干飯的做法,學(xué)習(xí)甏肉干飯去哪里,甏肉干飯怎么做,甏肉干飯加盟,甏肉干飯技術(shù)培訓(xùn),甏肉加盟。甏肉干飯是起源于元朝的一種傳統(tǒng)特色小吃,隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方,當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
      甏肉干飯的特色

      選料精:必須是鮮嫩薄膘的五花肉,最佳標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七;
             
      投料準(zhǔn):對所用主料、配料,都嚴(yán)格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格:制作甏肉,味香淳美的先決條件,即為香料配比,俏億佳甏肉制作選用香料配比為絕對秘方,煮制好的甏肉香飄街頭巷尾;
             
      香味美:甏肉制作工藝十分講究,注重細(xì)節(jié),故此甏肉色澤紅潤,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜,瘦而不柴;
             
      湯濃味厚、誘人食欲:甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯,齒留香的完美境界。

      品種多、營養(yǎng)化:甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品,如四喜鮮肉丸、凍舌、泰山老豆腐、黃金豆腐泡、黃金雞蛋、海帶、醬辣椒等,以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相入味,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。

      把子肉是根據(jù)孔子"肉切方正"的方法烹制,且以無醬不食的古訓(xùn),把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時期,正方形塊變成了長方形,至明清時,這種長方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草,而形成"扎把肉"形式,故稱為把子肉。甏肉干飯的做法,學(xué)習(xí)甏肉干飯去哪里,甏肉干飯怎么做,甏肉干飯加盟,甏肉干飯技術(shù)培訓(xùn),甏肉加盟。

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