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亞硝酸鈉（NaNO?），是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，微溶于乙醇、甲醇、等有機溶劑
中文名亞硝酸鈉
外文名Sodium nitrite
化學式NaNO?
分子量68.995
CAS登錄號7632-00-0
EINECS登錄號231-555-9
熔    點271 ℃
沸    點320 ℃(分解)
水溶性82 g/100 mL (20 °C)
密    度2.17 g/cm3
外    觀白色或淡黃色結晶
應用
色層分析。點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。重氮化試劑。亞硝化試劑。土壤分析。肝功能試驗中測定血清膽紅素。
絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；中毒的劑，實驗室分
析試劑，在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應用，被稱為工業鹽。