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有句話“大塊吃肉，大口喝酒”描述的就是紅燜羊肉。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可擁爐歡聚的，又有滋補健身，生熱避寒的。紅燜羊肉火鍋消費群體廣紅燜羊肉火鍋肥而不膩湯紅不辣原汁原味純香不膻。吃起來“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。無論老少，都喜歡吃。紅燜羊肉雖然起源于河南新鄉(xiāng)市，但是在很短的時間內(nèi)已經(jīng)風(fēng)靡。無論是在北京還是在大連，都能看到紅燜羊肉店火爆的。
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紅燜羊肉的特點是上口筋筋而酥，酥而爛不膩，湯紅不辣原汁原味純香不膻。由于羊肉溫補平補的特點，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶，即便食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補的一道美食。紅燜羊肉的制作講究選用山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，了香味，同時又無味。紅燜羊肉的特點是上口筋筋而酥，酥而爛不膩，湯紅不辣原汁原味純香不膻。由于羊肉溫補平補的特點，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶，即便食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補的一道美食。
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