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----------參考詞----------------
唐朝末年，有陳霖者，字時雨，河南人，科考中士，登進士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨鐘情豆腐。那日，御宴上光豆腐就上了三道菜。其中，有一
道是豆腐絲，起先，陳霖還以為是那里的粉絲，吃起來才發(fā)現(xiàn)是豆腐做的。這讓陳霖開了眼界：豆腐中有不少水分，怎么還能開成扯不斷的豆腐絲？這豆腐肯定不是一
般的豆腐了。陳霖光想著這豆腐好奇，連皇上說東道西些什么也忘記聽了。于是陳霖便四處打聽，終于在御善房學的廚頭那里學到了豆腐的制作技法。后唐時期，陳霖
被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來，將善房學廚頭的豆腐制作技法又推向一個新的高度。
據(jù)窯頭鎮(zhèn)夏坪族譜記載：陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（公元1226）年從五云頭獅遷居夏坪開基。經(jīng)過近八百年的世代相傳，不斷創(chuàng)新，便有了今日的窯頭豆腐
。窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究的。選豆要精，入磨去皮和浸泡；水質(zhì)要好，以硬度適中的地下水為宜，這是窯頭豆腐的制作工藝的前提。同時，煮豆和點鹵的也
是制作工藝的關(guān)鍵。
