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食用膠在奶粉中的應用
食用膠在奶粉中的應用
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      食用膠在奶粉中的應用

      我們知道祖國的未來屬于下一代,那么下一代從哪里抓起,奶粉就顯得很重要了。所以我們就來說說這食用膠http://www.shiyongjiao.cn/在奶粉中的應用。

      食用膠也稱親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/,能使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感,故廣泛應用于食品加工行業,如果凍、冰淇淋、餃子、飲料等等。

      常用的食用膠一般都是“天然產物”。比如明膠,是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來。果膠,主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘渣。還有一些食用膠是來自于植物的種子,比如羅望子膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-3-0-0-0-0-0-/,都是從相應植物的種子中提取而來的。

      而常用于奶粉的食用膠為卡拉膠,卡拉膠來自天然的紅藻,是一種品質優秀的食用膠體,在食品工業中應用廣泛,主要起到增稠作用。果膠是什么http://www.shiyongjiao.cn/brandinfo/detail-127.html

      卡拉膠不是單一成分構成的,是多種結構相似的成分的混合體,目前,卡拉膠在世界各國均廣泛使用在食品中,包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳制品、面制品等。多數情況下,管理機構并不會限制其使用量,一方面是因為用多了反倒會影響口感,另一方面是因為各國認可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

      世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會(JECFA)早在1974年就認為卡拉膠是安全可靠的,可以用于食品;隨后,歐洲食品科學委員會對此表示支持;后來,JECFA又多次對卡拉膠進行評估,但依然始終維持這一結論,并認為其“無需制定限量”。

      美國食品藥品監督管理局(FDA)也很早就將卡拉膠列為GRAS物質,認定卡拉膠是安全的,并批準其用于各類食品。同時,美國農業部也允許卡拉膠被用于肉制品中。此外,卡拉膠不但能增稠,也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此,它也被用于牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領域。

      目前我國的嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克(沖調后),這一限量與歐盟一致,區別在于歐盟不允許卡拉膠用于4個月以下的嬰兒。

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