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結(jié)冷膠可增強(qiáng)面制品如面條的硬度、彈性、粘度同時(shí)改善口感
結(jié)冷膠可增強(qiáng)面制品如面條的硬度、彈性、粘度同時(shí)改善口感
產(chǎn)品價(jià)格:¥160(人民幣)
  • 規(guī)格:25kg/包
  • 發(fā)貨地:福建
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  • 最小起訂量:1千克
  • 免費(fèi)會(huì)員
    會(huì)員級(jí)別:試用會(huì)員
    認(rèn)證類型:企業(yè)認(rèn)證
    企業(yè)證件:通過(guò)認(rèn)證

    商鋪名稱:廈門(mén)市創(chuàng)聯(lián)富通網(wǎng)絡(luò)有限公司

    聯(lián)系人:創(chuàng)聯(lián)富通(先生)

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    商品詳情

      結(jié)冷膠可增強(qiáng)面制品如面條的硬度、彈性、粘度同時(shí)改善口感

      結(jié)冷膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-30-0-0-0-0-0-/一種用途十分廣泛的食用膠http://www.shiyongjiao.cn/(親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/),無(wú)特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。

      結(jié)冷膠廣泛應(yīng)用于食品中,如布丁、果凍、白糖、奶制品、果醬制品、糖果、糖衣、調(diào)味料等,由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用,下面食用膠網(wǎng)http://www.shiyongjiao.cn/就為大家介紹結(jié)冷膠在面制品如面條中的作用。

      面條起源于中國(guó),一種用谷物或豆類通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品,已有四千多年的制作食用歷史。

      面條的花樣繁多,品種多樣,不同的地方流行不同的面條類型,比如山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面,北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽(yáng)春面、高郵醬油面、揚(yáng)州陽(yáng)春面,在中國(guó),面條的流行度可用一句話概括”北方面條,南方米飯“。

      那么結(jié)冷膠在這面條中的作用是什么呢?為什么面條的制作中需要加結(jié)冷膠?原來(lái)是結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,具有良好的風(fēng)味釋放性,有入口即化的口感。

             可以說(shuō)結(jié)冷膠是一種優(yōu)秀的食品添加劑http://www.shiyongjiao.cn/additiveinfo/,很多食品生產(chǎn)加工中離開(kāi)不了它。

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