商鋪名稱：成都捷達印務有限公司
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菜譜設計在整個餐廳經營中起到一個什么樣的作用? 菜譜是認識餐廳的窗口，是宣傳菜式的媒介，是增加利潤的法寶。對于餐廳而言，菜譜 具有實用性，文化性，可視性，獨特性。多樣化的菜品是實用性和藝術性相結合，多樣性和同 一性相結合， ，現代藝術和傳統文化相結合的產品。
在餐廳的經營中，菜譜的設計的精美與否，在 主菜應該盡量列在醒目的位置，單頁菜譜應列在單頁的中間，雙頁菜譜應該列在右邊，三頁 菜譜應該更在中頁。菜品在菜譜上的位置對于菜品的推銷有很大影響，要使推銷效果顯著， 必須遵循兩大原則。因此， 應該贏利的菜品放在顧客和座位最前和最后一 眼注意到的地方。菜譜上有些重點推銷的菜品、贏利菜、高價菜和特色菜、套菜可以單獨推 銷，這些菜品不要列在通常的位置，應該放在菜譜顯眼的位置。大小不同的菜譜，注意力集 中區域是不同的。
菜譜設計的內容上般按上菜順序排列， 因為顧客習慣按上菜順序點菜， 也希望菜譜按此 順序編排。中餐菜譜的排列順序一般是冷盤、熱炒、湯、主食、飲料。西餐菜譜的順序一般 是開胃品、湯、沙拉、主菜三明治、甜點、飲品。
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