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上架日期： 2012年5月10日瀏覽量： 428次

湖南蒸菜培訓(xùn)，長(zhǎng)沙蒸菜培訓(xùn)，瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)

產(chǎn)品價(jià)格：￥1260（人民幣）

規(guī)格：1

發(fā)貨地：長(zhǎng)沙

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商品詳情

湖南瀏陽(yáng)蒸菜做法臘月合蒸是哪里菜瀏陽(yáng)蒸菜湖南蒸菜；傳統(tǒng)的蒸菜店：餐館的門(mén)口擺著幾口大鍋，鍋里放置著高達(dá)五六層高的竹篾蒸籠，鍋里的水保持著沸騰的溫度，每當(dāng)有客人到店，就會(huì)被領(lǐng)來(lái)挑選。蒸菜的品種很多，葷的素的。盡管品種花色各異，但有一點(diǎn)是相同的，就是無(wú)論是蒸什么東西，小山頂上大都都是一層紅艷艷的干辣椒片，要不就是幾顆黑黑的瀏陽(yáng)豆豉。蒸菜因?yàn)槎际鞘孪日羰斓模贩N又多，因此成為湘菜中最容易被拿來(lái)用快餐模式經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)沙的那些瀏陽(yáng)蒸菜館也經(jīng)常成為哥們的就餐之地。二、所謂三蒸：即蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種)，頗為符合葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。此菜又名沔陽(yáng)粉蒸，蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長(zhǎng)。.三、做蒸菜的原料要新鮮：因?yàn)檎糁茣r(shí)原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水，調(diào)味品也不易滲透到原料中，故食物質(zhì)地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。四、做蒸菜前使之入味：可以在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時(shí)間要長(zhǎng)，且不能用辛辣味重的調(diào)味品，否則會(huì)抑制原料自己的鮮味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡適宜，不可太濃。五、做蒸菜的火候注意：適用于質(zhì)嫩的原料，如魚(yú)類、蔬菜類等，時(shí)間為15分鐘左右。對(duì)質(zhì)地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應(yīng)采用旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應(yīng)采用中火、小火慢慢蒸。六、做蒸菜時(shí)層次擺放：還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面。。。瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)費(fèi)用： 1260元隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)。為方便來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員，吃住免費(fèi)，技術(shù)免費(fèi)升級(jí)

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