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湖南常德津市牛肉粉培訓(xùn),哪里有牛肉粉培訓(xùn)
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產(chǎn)品價(jià)格:¥1080(人民幣)
  • 規(guī)格:1
  • 發(fā)貨地:長(zhǎng)沙
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    商品詳情

      供應(yīng)長(zhǎng)沙正宗常德津市牛肉粉培訓(xùn)第一種  1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈H鉄o(wú)紅心后撈出,切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工:   ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。   ②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。   ③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。   ④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級(jí)鮮味王,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開(kāi)火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。第二種  另有一種快速方法:用流水漂去血沫,切大塊放入涼水鍋煮開(kāi),撇去血沫,撈出切薄片,在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉,燒爛即可編輯本段津市牛肉粉發(fā)源地   津市牛肉粉津市牛肉粉范圍極廣,在全國(guó)各地幾乎都有店鋪賣(mài),不過(guò)還是發(fā)源地湖南津市牛肉粉最夠味兒。津市牛肉粉味道鮮美,香滑不油,與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。編輯本段津市牛肉粉種類(lèi)澆頭種類(lèi)  津市牛肉粉的澆頭(本地人叫碼子)種類(lèi)主要包括:麻辣牛肉,紅燒牛肉;其次輔助品種還有:豬肉、酸豆角、肥腸、排骨、炸醬等澆頭。粉的種類(lèi)  米粉主要有圓粉和扁粉之分。進(jìn)入店面之后,店主一般會(huì)問(wèn)你“七(吃)圓滴還是七扁滴”
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