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重慶酸辣粉很早以前流傳于四川民間，是最具地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有“天下第一粉”之美稱(chēng).它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭、成為大街小巷的一種特色小吃.正宗重慶酸辣粉是在酸辣粉的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)精心改進(jìn)秘制，主原料仍然用手工制作的紅薯粉再輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返、回味悠長(zhǎng)。
本校的酸辣粉技術(shù)，正是在重慶酸辣粉的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己多年做酸辣粉的經(jīng)驗(yàn)，潛心專(zhuān)研、反復(fù)實(shí)驗(yàn)，揉和四川的麻辣，加上武漢風(fēng)味而成。
我們制作出來(lái)的重慶酸辣粉（口味獨(dú)特，湯料鮮美）。
主要培訓(xùn)內(nèi)容有：
1.重慶酸辣粉配料的認(rèn)識(shí)和選用
2.高湯配方及熬制技術(shù)
3.干粉常規(guī)的浸泡方法
4.干粉快速的浸泡方法
5.秘制紅油、果子油等的制作
6.酸辣粉專(zhuān)用肉沫湯的制作
7.各種調(diào)料的配比等全套秘技
重慶酸辣粉真正做到無(wú)需專(zhuān)用設(shè)備，也不存在原料的購(gòu)買(mǎi)限制，只要技術(shù)學(xué)到位，無(wú)須高投入便可正常營(yíng)業(yè)，真正做到小投資大回報(bào)。我公司的技術(shù)保證您只要拿到我們的技術(shù)操作配方表，并按照上面寫(xiě)的去做，都保證您能做出和我們完全一樣口味的重慶酸辣粉，而且是包教包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止。
學(xué)習(xí)流程：
第一步：師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
第二步：學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步：學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步：提供給學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及相應(yīng)原料的供應(yīng)市場(chǎng)。