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武漢熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。 　　
熱干面的來歷其實很簡單：
大概是30年代，一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發餿變質，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結果味道十分鮮美。就這樣，他無意中就制作了聞名全國熱干面。就是這個無意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點的地方就有熱干面。最早形成正規店面，這就是蔡林記了，蔡林記經過百年洗練，其味道晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽，不過近年來步入下坡路，估計與無處不在的熱干面攤點和自身沒有好的發展之路有關。 　　
武漢熱干面盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。筆者以前在東莞的時候，異常懷念武漢那邊的熱干面，常常要轉兩趟車去，但是始終不是正宗的味道。 
那么，哪里有正宗武漢熱干面技術學習呢？想在湖南找熱干面培訓的朋友可以選擇湘味軒小吃培訓學校，本校專業提供武漢熱干面培訓技術課程，本校在廣東省內算是一家不錯的小吃培訓學校了，做小吃培訓行業以來憑借自己專業教學水平，在廣東省內其他小吃培訓班眼里贏得了許多同行們的認可與崇拜，一直以來都是被模仿，但是，從未沒有別人超越過我們。