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制冷型鮮奶巴氏殺菌機，巴氏殺菌機采用的是電加熱的方式，用熱水循環來給鮮奶殺菌，殺菌以后使用自來水對奶進行預降溫，再通過壓縮機對奶進項降溫，降溫到10度左右，進行冷藏。
近一年來，我市鮮奶吧市場非常火爆，名目繁多的奶吧紛紛登陸，大部分奶吧打著巴氏殺菌機的牌子進行宣傳，而真正使用的卻寥寥無幾，歸結原因主要有以下幾個方面：
1、經過巴氏殺菌的牛奶不宜保存。
2、巴殺殺菌機投入較大，一般奶吧使用的高溫蒸箱一般都在2800元以下，巴氏殺菌機一般售價都在20000元以上。
巴氏殺菌主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。 巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80以上。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮根本買不到。 巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是的一種。
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