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牛肉變頻腌肉機(jī) 大型真空滾揉機(jī)視頻 液壓升降式滾揉機(jī)簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是把一些肉類(lèi)產(chǎn)品放在一個(gè)大的滾筒內(nèi)，在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒內(nèi)的攪拌尺，帶動(dòng)肉類(lèi)產(chǎn)品在不同高度下進(jìn)行摔打，把肉類(lèi)的纖維拉開(kāi)快速吸收料液。使肉類(lèi)吸收均勻入味快，提高產(chǎn)量。
牛肉變頻腌肉機(jī) 大型真空滾揉機(jī)視頻 液壓升降式滾揉機(jī) 通過(guò)抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。
