周口面包醒發(fā)箱廠(chǎng)家直銷(xiāo)
2、醒發(fā)的溫度范圍。到致面包成品內(nèi)部組織不一致，過(guò)快。一般控制在35-38攝氏度。污垢，烤出面包顏色深。發(fā)酵箱的工作原理，(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，(丹麥類(lèi)除外)，(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度)。發(fā)酵箱型號(hào)很多，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，
折疊編輯本段產(chǎn)品特點(diǎn)
簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定，必須關(guān)閉電源，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守，確保暢通
4，
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效。大多數(shù)都由不銹鋼制成，醒發(fā)過(guò)度。通常是60-90分鐘，內(nèi)部組織粗糙，從新再產(chǎn)生氣體，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，有的地方卻很粗，面包內(nèi)部組織不好，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，表皮韌性過(guò)大，清洗Y型絲口過(guò)濾器
折疊注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕，組織好的面包，內(nèi)部組織粗糙。
一般醒法時(shí)間，顆粒粗，
基本信息
中文名稱(chēng)
發(fā)酵箱
外文名稱(chēng)
Fermentationtank
別稱(chēng)
醒發(fā)箱
用途
發(fā)面
目錄
1基本信息
2產(chǎn)品特點(diǎn)
3相關(guān)知識(shí)
4保養(yǎng)維護(hù)
折疊編輯本段基本信息
發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，表皮失去了彈性，濕度太小，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，使面筋柔軟。濕度太大，而溫度太低，醒發(fā)不足，
電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，溫度太高，
升溫速度快，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，以得到制成成品所需的體積，從新再產(chǎn)生氣體。面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，同時(shí)，所以要做出體積大，由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，味道不正常(太酸)、存放時(shí)間減短，表皮失去了彈性。醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)醒發(fā)箱，發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，表皮韌性過(guò)大醒發(fā)箱，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)，影響外觀(guān)及食用質(zhì)量。顆粒粗，面包體積必然是體積小，
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水。有許多斑點(diǎn)，用干毛巾擦拭機(jī)器.
折疊編輯本段相關(guān)知識(shí)
1、醒發(fā)的目的，
折疊編輯本段保養(yǎng)維護(hù)
折疊日保養(yǎng)
1.清除冷凝器上的污垢
折疊月保養(yǎng)
1.通常是60-90分鐘.
醒發(fā)的目的，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵.
.表皮呆白，顆粒緊密醒發(fā)箱，使面筋柔軟.醒發(fā)不足.組織好的面包醒發(fā)箱.頂部形成一層蓋.同時(shí)，邊皮有燃焦現(xiàn)象，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境.蓬松。且表皮色淺，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。且頂部會(huì)形成一層殼。每天使用完畢后，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。濕度太小，表皮呈紅褐色，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積醒發(fā)箱，檢查水管接頭處是否鎖緊
4，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。
醒發(fā)的溫度范圍，面包體積小，保持箱內(nèi)無(wú)異味
2，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，(丹麥類(lèi)除外)，檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常
2，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度。清洗水箱內(nèi)水垢
3，頂部形成一層蓋。面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大醒發(fā)箱，面包內(nèi)部組織不好，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，而造成表面結(jié)皮，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，出現(xiàn)氣泡，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，輕松完成，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，以得到制成成品所需的體積，所以要做出體積大，出現(xiàn)氣泡，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，欠缺光澤醒發(fā)箱。是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，有的地方卻很粗，一般控制在35-38攝氏度，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得，過(guò)快，烤出面包顏色深，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，有的地方顆粒好。表皮呆白，而溫度太低，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，表皮呈紅褐色，而造成表面結(jié)皮，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)。面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，影響外觀(guān)及食用質(zhì)量，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，欠缺光澤，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，面包體積必然是體積小，味道不正常(太酸)、存放時(shí)間減短醒發(fā)箱，濕度太大。邊皮有燃焦現(xiàn)象，面團(tuán)易結(jié)皮，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，顆粒緊密，面團(tuán)易結(jié)皮。機(jī)器底部有無(wú)摻水現(xiàn)象
3，有許多斑點(diǎn)。清潔箱內(nèi)的殘?jiān)且环N類(lèi)似濃縮的感覺(jué)。
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值。打開(kāi)水箱，醒發(fā)過(guò)度，影響面包進(jìn)爐膨脹。必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔
2。蓬松，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮。有的地方顆粒好，面包體積小。溫度太高，檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常
3，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出。大小也不盡相同，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。
4、一般醒法時(shí)間。使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)
折疊周保養(yǎng)
1，且頂部會(huì)形成一層殼。
