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煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，話說，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，通過有關的專家們不斷的改進和對國內外技術的融合，臘肉臘魚煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。國內外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不完全燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉制品的保質期。

設備特點；

1、賦予食品特殊的煙熏風味，增加香味

2、使其外觀產生特有的煙熏色，對加硝肉制品有促進發射的作用

3、殺菌消毒的作用

4、脫水干燥，防止腐敗的作用

5、煙熏成分滲入肉制品內防止脂肪氧化

6、全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執行元件的運行監控圖和各工序的運行狀態表格。

7、進口SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度 溫差小于1℃。

8、 風葉經過3000轉/分的動平衡校核，風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

9、煙霧發生裝置采用木粒發煙器，發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。