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煙熏爐將逐漸的代替傳統的煙熏方法，會像現在我們家里常有的冰箱，電視，洗衣機一樣，客戶會覺得前期的成本會比較大，但是帶來的效益是不可估量的。煙熏爐具有煙熏，上色，蒸煮，烘干四種功能，一臺設備解決所有問題。煙熏爐內外爐體全部采用優質不銹鋼制造，爐體潔凈，光彩照人，保證肉制品生產無污染，完全符合食品衛生的要求，是肉類制品生產廠家必備設備。解決了許多生產廠家沒有鍋爐不能使用蒸熏爐的弊端。

煙熏爐由多個系統組成：具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。有主機（爐體）發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分等組成。

（1）主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，煙熏爐上部設有電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

（2）發煙裝置  煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發煙按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。