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蜂巢蜜是由蜜蜂完全釀造成熟并封蓋的蜜脾，集蜂蠟、花粉、蜂蜜、蜂膠于一體，營養成分比普通蜂蜜高的多。但是很多蜜友對蜂巢蜜是否結晶卻是一知半解，那么蜂巢蜜會結晶嗎?蜂巢蜜結晶了是假的嗎?

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在條件適宜的情況下里面的葡萄糖小結晶核就會逐漸析出，然后形成結晶體。蜂蜜結晶的難易程度，與葡萄糖含量的多少有關，含量越多越容易結晶，反之含量越少越不容易結晶。蜂巢蜜一般都是百花蜜，由于蜜源植物的復雜多樣，導致不同的蜂巢蜜含有的葡萄糖含量不同，因此結晶情況也有一定的區別。但是在條件適宜的情況下也是會出現結晶情況的。

有些蜜友會把蜂巢蜜是否結晶作為判斷蜂巢蜜真假的方法，這是不準確的。因為葡萄糖含量、蜂蜜是否成熟、溫度都是影響蜂巢蜜結晶的因素。比如在溫度13-14攝氏度時就可以促使蜂巢蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂巢蜜結晶的速度。

因此為了避免購買了劣質摻假巢蜜危害自身健康，還是建議大家購買經過專業理化指標檢測的優質蜂巢蜜。像田野牧蜂的阿勒泰巢蜜集沙棘、野生黑枸杞等多種野生植物精華于一體，含有豐富的活性物質和營養成分，對身體有很好的滋補作用。這樣的優質蜂巢蜜值得大家購買。