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真空預冷機-真空預冷機特點蔬菜在采收加工運輸過程中都會造成損傷。特別是割菜的刀口所溢出的菜內水份是含有各種微量元素的，在與外界空氣接觸后迅速氧化并產生大量微生物。比如萵筍切口變紅，大白菜、娃娃菜、上海青切口變黑腐爛。都是微量元素氧化和細菌繁衍所造成的。而蔬菜真空預冷機可以讓傷口毛孔收縮，在傷口上形成一層薄膜，從而隔斷微量元素與外界空氣接觸，傷口表面干爽沒有微量生物的生存空間。這對蔬菜保鮮期的延長起到了決定性的作用。冷庫是不可以達到這種效果的真空預冷機特點。

真空預冷機伸：在真空科學中，真空的義是指在給定的空間內低于一個大氣壓力的氣體狀態。人們通常把這種稀薄的氣體狀態稱為真空狀況。這種特定的真空狀態與人類賴以生存的大氣在狀態相比較，主要有如下幾個基本特點：（1）真空狀態下的氣體壓力低于一個大氣壓，因此，處于地球表面上的各種真空容器中，必將受到大氣壓力的作用，其壓強差的大小由容器內外的壓差值而定真空預冷機特點.

真空預冷機由于作用在地球面上的一個大氣壓約為101325N/m2(Pa)，因此當容器內壓力很小時，則容器所承受的大氣壓力可達到一個大氣壓。 真空（2）真空狀態下由于氣體稀薄，單位體積內的氣體分子數，即氣體的分子密度小于大氣壓力的氣體分子密度。因此，分子之間、分子與其他質點（如電子、離子等）之間以及分子與各種表面（如器壁）之間相互碰撞次數相對減少，使氣體的分子自由程增大真空預冷機特點。

真空預冷機真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
⒈保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
⒉冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
⒊對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得最好；
⒋能抑制或殺滅細菌及微生物；
⒌具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；
⒍對環境無任何污染真空預冷機特點；

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