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真空預(yù)冷機(jī)食品加工行業(yè)中最典型的應(yīng)用就是熟食的預(yù)冷，熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要很長(zhǎng)時(shí)間，容易導(dǎo)致熟食品質(zhì)和色澤上的損失。而熟食真空預(yù)冷機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)了熟食的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真空預(yù)冷機(jī)費(fèi)用。
真空預(yù)冷機(jī)化工及科研也是真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用的一個(gè)重要領(lǐng)域。對(duì)于特殊的化學(xué)用品，急速冷卻有利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化及物理性質(zhì)的保留，高效快捷。同時(shí)，越來(lái)越多的高校開(kāi)始涉足真空預(yù)冷研究，而真空預(yù)冷機(jī)是不可或缺的設(shè)備真空預(yù)冷機(jī)費(fèi)用。
真空預(yù)冷機(jī)真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會(huì)急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會(huì)因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻真空預(yù)冷機(jī)費(fèi)用。
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