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蜂蜜對于大家來說并不陌生，但是諸多蜂蜜中不乏有摻假蜂蜜、濃縮蜂蜜，你知道怎么區(qū)分濃縮蜂蜜嗎?濃縮蜂蜜和純蜂蜜有什么區(qū)別呢?
其實單憑肉眼，想要準確的區(qū)分開濃縮蜜和其他蜂蜜，可能并不是那么準確。但是田野牧蜂還是要給大家說幾個小方法傍身，以備不時之需。雖然都有一定的偏差，但是有些知識大家還是要了解一下的。首先就是濃縮蜜是經過高溫蒸發(fā)掉多余的水分后形成的，高溫不僅破壞了蜂蜜的活性酶和營養(yǎng)物質，還破壞了葡萄糖小結晶核。濃縮蜜在灌裝和運輸的過程中是不可能在表層出現(xiàn)一層細小氣泡的。當然幾乎喪失全部葡萄糖結晶核的它，也是不可能出現(xiàn)結晶的情況的。
酵母菌是自然界存在最廣泛的菌群，一般蜂蜜中都會有它的存在，一旦條件適合，它就會不斷生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，引起蜂蜜發(fā)酵變質。不過高溫過程中，濃縮蜜中的酵母菌也會殺死了，這樣的蜂蜜存放許久也是不會變質的。
雖然以上小方法用來準確區(qū)分濃縮蜜還是有些偏差，但是卻可以為大家補充知識庫。濃縮蜜和純正蜂蜜最大的區(qū)別就是營養(yǎng)物質，純蜂蜜中含有180多種對人體有益的成分，而濃縮蜜中的營養(yǎng)物質寥寥無幾。其次就是花香味，純蜂蜜都帶有自身獨特的花香味，濃縮蜜的早已被破壞掉了。所以說想要準確分辨濃縮蜜和純蜂蜜，大家還是要借助科學的手段比較靠譜，選購那些經過多方質檢合格的蜂蜜。
