1 酸奶生產設備罐體結構： 封閉式。牛奶制冷貯罐及輔助設備具有良好的，足夠的機械強度，完全滿足設備的運輸和安裝的要求，具有優良運輸和安全性能，確保乳液保鮮高品質地供給乳品生產廠家，且具有乳液排放干凈及CIP清洗功能。
2 材 料：（內外壁）AISI 304不銹鋼材料(iOCr18Ni9)
牛奶制冷罐貯罐全部采用優質SUS-304不銹鋼板， 1-3噸罐體壁厚2x1x7L，罐體蒸發器復合板厚1x1x7L，外殼板厚1.5x1?7L；4-6噸罐體內壁厚度2.5x1x7L，罐體蒸發器復合板厚1?1?7L，外殼板厚2?1x7L。焊縫耐腐蝕性能不低于基板，所有焊縫磨光并拋光，不銹鋼的表面粗糙度Ra≤1.0um，符合并高于GB/T1031的要求，具有耐清洗，耐高溫，耐清洗劑的能力且不污染乳液。
3 酸奶生產設備內外膽間距：（保溫層厚度）70mm。
內膽的額定容量設計為綴大容量的95%，內膽內壁所有小于135度的內角為≥25x1x7L的半徑弧過渡，其他圓角半徑≥6?1?7L。乳罐具有半自動CIP清洗功能，確保內膽全部內壁得到良好的清洗，無死角、無掛垢。罐體封頭為機制一次成型沖壓模沖壓而成圓弧半徑36x1x7L，表面光潔、整齊。
4 罐體保溫層：保溫層為發泡材料壓力注入方式成型。 采用聚氨脂整體發泡，組織均勻細膩、充實，發泡層厚度70?1?7L，保溫性能達到24小時升降溫度≤2℃
5 罐體支撐：罐底有可調高度不銹鋼支架，根據罐的大小配4-8個（支架不與罐體內膽接觸）；
6 排奶出口：不銹鋼蝶閥（配備管接頭）；
7 奶罐罐口：奶罐罐口采用模具成型工藝，罐口人孔￠420mm；罐蓋為手動可鎖定，封閉可靠，能自動排液，與內膽連接處向下卷邊，非常便于牛奶的檢查和取樣，并配有食品級硅膠墊；
8 工 作 梯：寬體、防滑孔設計；踏板寬度＞400mm，設有安全扶手，上罐觀察方便安全；詳情
盛眾商用酸奶機，是一種具有滅菌、發酵、冷卻凝固、冷藏多功能為一體設備。它由箱體、箱門、工作室、供冷室、壓縮機組、循環風扇、紫外線燈及控制系統所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的托盤和網架。
本酸奶機有四大特點
一是循環風走向合理，箱內各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內的溫差比較小，有利提高酸奶正品率。
二是發酵時間是根據環境溫度、牛奶初始溫度和箱內牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節來決定，更加科學合理，且操作可更方便。
三是采用數字顯示，不僅美觀大方，而且在運行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運行動態。
四是箱體采用整體發泡和鋁金內膽，美觀、節能、耐用。
根據酸奶生產流程，本酸奶機的程序分為待機、發酵、冷凝和冷藏等四個階段。
其中待機就是通電而不運行，為接下來的發酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。
發酵是指加熱升溫和恒溫，以綴快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時，完成發酵過程。
冷凝是將發完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序，以后的過程全部自動進行：當發酵 達零時會自動切換到冷凝程序（階段）；
而當箱內空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷
面板結構
面板上裝有顯目的數字顯示器、操作按鈕和開關及四個顯示燈。發酵燈亮表示加熱器通電，冷凝、冷藏燈亮表示壓縮機開機，滅菌燈亮表示正在滅菌。
奶杯堆放規則
為了使您的酸成品率達到百分之百，請按您按照以下規則堆放奶杯：
1、別放的密密、堆的高高：
鮮奶的密度和熱水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶快速升溫或將酸奶快速降溫，必須保證箱內空氣流暢。為址奶杯不可放的密堆的高高，而是要保證有足夠的空檔。
本酸奶機從下而上共有四層網架，每層面平為370MM*450MM，每層有效高度為200MM。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度，且同一平面上杯和下杯之間，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起，且左右兩排奶杯離側壁的距離應大于3CM以上。
以直徑100*65的奶杯為例：每層均可堆高3層；每層的縱向每排可堆3堆，橫向每排可放4堆。排放時須使每只奶杯左右側可空出1CM以上的空檔，供空氣流通。若底層放菌種，則器皿外形直徑不大于300MM，高度不大于180MM的器皿，以不影響通風。
2、奶杯分布盡量均勻：
當奶杯數量較少時，首先減少堆高只數。應盡量放得均勻：水平方向左右空檔盡量一致，前后空檔盡量一樣；離門、離左右兩側壁的空檔均大一些。
注意事項
1、遵從現行的安全標準，確保機器正確連接到一個有效的接系統。
2、酸奶機的箱門一定要關緊，漏風不僅浪費而且使箱內溫度溫度不均勻而影響酸奶成品率。
3、手動制冷程序時，停機后需要間隔10-15分鐘之后重啟。
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