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蜂蜜由于香甜的味道和獨(dú)特的作用，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，經(jīng)常購(gòu)買蜂蜜的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)有些蜂蜜會(huì)結(jié)晶，市場(chǎng)上的蜂蜜多種多樣，濃縮蜂蜜也是比較常見(jiàn)的一種，那濃縮蜂蜜會(huì)結(jié)晶么?
蜂蜜結(jié)晶是一種正常物理現(xiàn)象，大家都知道蜂蜜中含有大量的葡萄糖，蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上就是葡萄糖結(jié)晶，葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，在適宜條件下蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核逐漸增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶母體，并彼此連接起來(lái)，容器底部的蜂蜜最先結(jié)晶，最終整瓶的蜂蜜形成結(jié)晶，不過(guò)蜂蜜結(jié)晶并不會(huì)改變蜂蜜的質(zhì)量，包括含水量和其他成分都沒(méi)有變化。
濃縮蜂蜜是通過(guò)將未成熟的蜂蜜高溫加熱蒸發(fā)其中的水分而得到的，濃縮蜂蜜原本的材料就是不成熟的水蜜，含有的營(yíng)養(yǎng)成分很少，而且蜂蜜中含有的很多營(yíng)養(yǎng)成分懼怕高溫，經(jīng)過(guò)高溫其中大部分營(yíng)養(yǎng)成分又被破壞，因此濃縮蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不建議食用。很多人好奇濃縮蜂蜜會(huì)結(jié)晶嗎?高溫破壞蜂蜜中活性物質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)破壞葡萄糖小結(jié)晶核，由于葡萄糖結(jié)晶核被破壞，所以濃縮蜂蜜很難像普通蜂蜜一樣出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。
很多消費(fèi)者會(huì)以結(jié)晶來(lái)判斷蜂蜜是否是濃縮蜜，其實(shí)這是不準(zhǔn)確的，只有通過(guò)專業(yè)的技術(shù)檢測(cè)可以準(zhǔn)確的判斷蜂蜜質(zhì)量，因此田野牧蜂建議大家，最好購(gòu)買經(jīng)過(guò)多方質(zhì)量檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，這樣的蜂蜜對(duì)于身體的滋養(yǎng)效果更好。
