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真蜂蜜放冰箱會結晶嗎?蜂蜜在什么溫度下結晶?
真蜂蜜放冰箱會結晶嗎?蜂蜜在什么溫度下結晶?
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      蜂蜜真假一直是困擾消費者許久的問題,那么真蜂蜜放冰箱會結晶嗎?今天小編就給大家說一下真蜂蜜放冰箱會不會結晶的問題。

      蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖具有容易結晶的特性,在條件適宜的情況下,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出,然后彼此連接起來,緩慢下沉,從底部開始慢慢結晶,最后結晶成一個整體。但是由于蜜源植物的區別,不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同,那些葡萄糖含量高的蜜種越容易結晶,像椴樹蜜就是很容易結晶的一個蜜種。而那些葡萄糖含量低的蜜種,則不太容易結晶,比如水白蜜、棗花蜜。

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      當溫度在13-14攝氏度或者放在冰箱冷藏時,是會加快葡萄糖小結晶的運動的,從而會促使蜂蜜結晶,但是將蜂蜜放在冰箱冷凍室,則會減緩葡萄糖小結晶核的運動,使其看起來比較黏稠。因此,不同的蜜種結晶情況還是有一定區別的,和環境、溫度、含水量等都是有關系的。

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      若是將蜂蜜結晶與否作為判斷蜂蜜真假的標準還是不準確的,而且隨著造假技術的不斷進步,稍微有點技術含量的造假,都需要靠專業的技術分析才能準確分辨。為了避免購買了劣質蜂蜜危害身體,田野牧蜂建議大家可以在購買前要一下蜂蜜的檢測數據,通過檢測數據,大家對蜂蜜的質量也有一個大體的把握。

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