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蜂蜜是營養(yǎng)豐富的食品，一年四季都非常適宜食用，有些人家里也會保存一些蜂蜜，但是現在夏天到了，氣溫也越來越高了，有些消費者擔心蜂蜜會漲瓶，那氣溫高了蜂蜜會漲瓶嗎?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，成熟蜜在保存良好的情況下即使在氣溫高的夏天也不會漲瓶，成熟蜜經過反復的釀造，含有的水分在20%以下，而且含有酸性物質和高濃度糖類物質，能抑制各種微生物和細菌的生長繁殖，一般不會出現漲瓶現象。

蜂蜜漲瓶其實就是蜂蜜的發(fā)酵變質，蜂蜜雖然具有很強的抗菌性，但是當蜂蜜中的含水量超過21%時，就為酵母菌提供了良好的生存環(huán)境，適宜條件下酵母菌就會大量的生長繁殖，同時酵母菌會分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生大量的二氧化碳和酒精，伴隨著酒精味道和酸味，蜂蜜表面會出現一層厚厚的氣泡，從而導致蜂蜜漲瓶。

不成熟蜜沒有經過充分釀造，水分含量一般超過21%，比較容易發(fā)酵，所以田野牧蜂建議大家購買蜂蜜時，選擇經過多方檢測合格的優(yōu)質成熟蜜，而且要將蜂蜜密封放置在干燥避光、通風陰涼的地方保存，天氣氣溫太高也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存，可以保持蜂蜜的口感和新鮮度。