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蜂蜜是生活中常見的營養食品，也有很多種類，根據蜜種可以分為槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，但是在生活中也會聽到生蜂蜜和熟蜂蜜，那什么是生蜂蜜和熟蜂蜜呢?

生蜂蜜和熟蜂蜜有兩種分類方法，一種是以蜂蜜是否成熟作為標準，成熟的蜂蜜被稱為熟蜂蜜，成熟蜂蜜經過充分的釀造，波美度在42度以上，含有豐富的營養物質，而不成熟的蜂蜜就是生蜂蜜，不成熟的蜂蜜沒有經過充分釀造，水分含量超過21%，含有的營養物質比較少，而且不穩定，在這種分類方法中熟蜂蜜的營養價值高于生蜂蜜。

另一種就是以是否經過高溫加熱為標準，經過高溫加熱的蜂蜜就是熟蜂蜜，市面上的濃縮蜜就是這樣的熟蜂蜜，經過高溫脫水的蜂蜜波美度增高，但是高溫破壞了蜂蜜中的活性物質，濃縮蜜中幾乎不含有營養物質，食用價值很低，而沒有經過高溫加熱的蜂蜜就是生蜂蜜，這時生蜂蜜和熟蜂蜜的營養價值沒有辦法區分。

隨著標準的變化，生蜂蜜和熟蜂蜜的營養價值也不相同，但是有一點是可以肯定的，成熟蜂蜜是營養價值比較高的蜂蜜。所以挑選蜂蜜時，要選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜，像田野牧蜂的蜂蜜就是經過三方質量檢測合格的成熟蜜，這樣的蜂蜜滋補身體的效果更好。