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蜂蜜對(duì)于身體有很多好處，而且不只被當(dāng)做食物，從很早以前就被人應(yīng)用于各種方面，很多人都知道蜂蜜中含有豐富的活性酶，在蜂蜜中擔(dān)當(dāng)著重要的角色，但是原蜜活性酶究竟有什么作用呢?
酶從本質(zhì)上來說就是具有催化作用的蛋白質(zhì)，而原蜜分為成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)，不成熟蜜沒有經(jīng)過充分釀造。原蜜活性酶是蜜蜂在緩慢釀制過程中，蜜蜂分泌多種轉(zhuǎn)化酶和花蜜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間緩慢反應(yīng)形成的，高活性成熟蜜中的活性酶含量較高，而不成熟蜜的活性酶較低。
成熟蜜中的活性酶種類很多，主要有淀粉酶、過氧化氫酶、轉(zhuǎn)化酶、還原酶等，不同的蜂蜜中活性酶的種類和含量也有所差異，像田野牧蜂的水白蜜中的活性酶含量就很高，是優(yōu)質(zhì)的洋槐蜜，水白蜜中的活性酶可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)胃酸分泌，從而促進(jìn)消化，同時(shí)還可以促進(jìn)新陳代謝，使體內(nèi)廢物排出速度加快，幫助消化，有潤(rùn)腸通便的作用。
而抗氧化酶可以清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老，不過這些活性酶有一個(gè)特點(diǎn)就是懼怕高溫，過高的溫度會(huì)使活性酶失活，喪失對(duì)于人體產(chǎn)生的作用，所以在喝蜂蜜水的時(shí)候要注意，水溫在40度左右最佳。
