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高原蜂蜜為什么會結(jié)晶?有些蜜友對此比較好奇。今天就統(tǒng)一給大家說一下高原蜂蜜為什么會結(jié)晶的問題，接下來跟隨田野牧蜂一起了解一下吧。
結(jié)晶其實是蜂蜜的一種特性，蜂蜜之所以會出現(xiàn)結(jié)晶的情況，這主要和蜂蜜中含有的葡萄糖含量有關(guān)，蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上就是葡萄糖結(jié)晶，大家都知道天然的成熟蜜中含有60%-80%的葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運動，最后形成結(jié)晶體。結(jié)晶和是不是高原蜂蜜并沒有直接的關(guān)系，但是由于蜜源植物的復(fù)雜多樣，高原蜂蜜的蜜種也是多種多樣的。不同的高原蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，因此結(jié)晶情況也是有一定區(qū)別的。那些葡萄糖含量高的高原蜜種越容易結(jié)晶，反之葡萄糖含量低的蜜種就不容易結(jié)晶，由此不同的高原蜜種結(jié)晶情況不同。
此外蜂蜜結(jié)晶與溫度也有一定的關(guān)系，當溫度在13℃-14℃時或者將蜂蜜放在冰箱冷藏室貯存時，是會加快葡萄糖小結(jié)晶核的運動速度的，從而促使蜂蜜結(jié)晶。還有就是蜂蜜的含水量也會影響蜂蜜的結(jié)晶，那些含水量較大的水蜜，由于結(jié)晶核少，也是不容易出現(xiàn)結(jié)晶的情況的。
所以大家要知道結(jié)晶并不是高原蜂蜜所獨有的，結(jié)晶是受諸多因素所影響的。因此大家在選購蜂蜜的時候不要將結(jié)晶作為判斷是否是高原蜂蜜的標準，那樣是不準確的，最好還是購買那些經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)質(zhì)量檢測通過的優(yōu)質(zhì)高原蜂蜜為好，蜂蜜的質(zhì)量也有保證。
