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蜂蜜是蜜蜂采集開花植物釀造的天然食物，近些年蜂蜜的造假比較嚴(yán)重，就有一些人在自己家中養(yǎng)蜜蜂釀蜜。那自己養(yǎng)的蜜蜂釀造的蜂蜜可以放多久?
自己養(yǎng)的蜜蜂釀造的蜂蜜如果是自然成熟的蜂蜜，在正確的保存條件下，是可以存放較長(zhǎng)時(shí)間的，甚至可以保存數(shù)年之久。但是如果蜂蜜不成熟就取蜜了，這樣的蜂蜜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要在短期內(nèi)食用完。因?yàn)槌墒斓姆涿酆械乃直容^少，蜂蜜中高濃度的葡萄糖和果糖產(chǎn)生的滲透壓能夠殺滅蜂蜜中的有害細(xì)菌。同時(shí)一些酸性物質(zhì)也能夠抑制細(xì)菌滋生，所以，成熟的蜂蜜可以保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間。
但是如果蜂蜜尚未成熟，則不能長(zhǎng)期保存。因?yàn)椴怀墒旆涿壑泻械乃州^多，糖類的滲透壓會(huì)減小，為酵母菌創(chuàng)造生長(zhǎng)環(huán)境。在較為溫暖的環(huán)境溫度下，會(huì)逐漸生長(zhǎng)繁殖，最終導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，尤其是在高溫的夏季。如果采了不成熟的蜂蜜，應(yīng)該存放在冰箱內(nèi)，在短期內(nèi)吃完。
還有，成熟蜜能長(zhǎng)時(shí)間保存還有一個(gè)前提條件，那就是正確的保存方法。平時(shí)最好將蜂蜜存放在密封的玻璃罐中，取完之后要密封好。如果沒有密封，蜂蜜會(huì)吸收空氣中的水分，導(dǎo)致蜂蜜含水量增加。和不成熟蜜一樣會(huì)發(fā)酵，最終腐敗變質(zhì)。所以，田野牧蜂提醒，蜂蜜最好平時(shí)密封，并存放在干燥避光、通風(fēng)陰涼處。
