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斬拌機是食品加工中常用的加工設備，依靠斬鍋與斬刀的相對轉動對產品進行
斬切乳化。帶動斬刀轉動的主發電機，功率強大，可帶動斬刀軸承達到每分鐘
4500轉的高速運行，能夠瞬間將產品破碎，斬鍋依靠次發動機帶動，不斷轉動
，將產品原料不斷的輸送到斬刀處，保證原料能夠被全部斬切到，斬拌刀與斬拌
鍋之間間距保持在小于2mm，保證了斬拌后原料的細密度，以達到乳化效果。斬
刀的轉速越快，物料需要進行斬拌的時間越少，斬鍋的升溫也就越小，對物料的
影響也就越小，產品的營養流失越少。
