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雞肉真空滾揉機
雞肉真空滾揉機
產(chǎn)品價格:¥1000(人民幣)
  • 規(guī)格:15063672855
  • 發(fā)貨地:本地至全國
  • 品牌:
  • 最小起訂量:1臺
  • 免費會員
    會員級別:試用會員
    認證類型:企業(yè)認證
    企業(yè)證件:通過認證

    商鋪名稱:諸城市泰達食品機械廠

    聯(lián)系人:王華(先生)

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    聯(lián)系地址:山東省濰坊市諸城市人民東路

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    商品詳情

      真空滾揉機在調(diào)理肉串生產(chǎn)中是不可缺少的設(shè)備。調(diào)理肉串產(chǎn)品包括,骨肉相連、川香雞柳、澳洲大串、連心脆、芝香肉串、無雙劍翅、吮指肉條、大雞排、愛心雞排、調(diào)理雞排。在調(diào)理品生產(chǎn)過程中、由于大多采用雞肉產(chǎn)品,用真空滾揉機強大的抽真空功能,可以將調(diào)味料均勻的滲透到雞肉里面去。提高雞肉的出成率。



      雞肉真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理,使機器使用更安全,真空滾揉機更方便更加節(jié)能高效。 使用滾揉機可得到以下效果:使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性,保證肉制品的切片性,真空滾揉機防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。增加保水性,提高出口率真,提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動相互撞擊摔打達到按摩腌漬的作用使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。雞肉真空滾揉機在運行之前需要對滾揉速度、滾揉時間等數(shù)值進行設(shè)定,避免滾揉不足,如果滾揉不足,會對肉質(zhì)有一定的影響,那么會有什么影響呢?

      雞肉真空滾揉機滾揉不足會導(dǎo)致肉質(zhì)不夠松弛,肉料沒有被摔打滾揉開,就不利于對鹽水的吸收;滾揉不足會使肉質(zhì)的顏色結(jié)構(gòu)不均勻,肉塊的顏色差異就會太過明顯,結(jié)合不能很好融合,厚薄不均。還會導(dǎo)致肉質(zhì)粘合性差,肉塊不能進行有效粘合,比較干燥,不能夠保住水分。

      通過上述介紹,希望大家知道雞肉真空滾揉機滾揉不足對肉質(zhì)的影響,希望滾揉前,要進行正確的設(shè)定,以便滾揉出來的效果好。

      肉類滾揉機的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布,并充分被吸收,增強肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。增強保水性,提高出品率。

      肉類滾揉機內(nèi)外表面拋光后處理,易于清洗。

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