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久久鴨以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光肯肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的，最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。
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