絕“味”一枝獨秀
鴨脖、鴨舌、鴨掌、鴨翅，款款獨到；麻味、辣味、鮮味、香味，味味絕妙。絕
味的當家花旦自然是鴨脖。顧客引為摯愛的便是它。鴨脖乃頭頸部位活肉，肉質堅韌
，鮮美耐嚼。拈起一小塊絕味鴨脖，一點點將骨頭縫隙里的嫩肉撕下，一絲一絲的嫩
肉便入了口，肉質鮮美，妙不可言。品嘗完了這肉，再細細將剩下的骨頭全部嚼碎，
吮吸其間的汁液，才算是深得鴨脖之味。
鴨舌亦是絕味之圣物。爽滑鮮嫩、脆軟鮮香，輕拈一根，入口化之，輕嚼慢咽，
方能嘗其柔韌之味。食之過后滿口遺香。
絕味之美食，竟有四重體驗。初入口，肉嫩香滑，再品，微生麻意，又品，辣感
噴涌而出，直沖天靈，往往激起你眼眶一層淚花，最后，辣感減弱，流連逡巡，此時
麻、辣、鮮、香彼此交匯，充分激發你舌中的每一個味蕾。
絕味的美食尤以辣感而著名。此辣不同于常辣，可謂百轉千回，回味無窮。常見
人食絕味以冰水佐之，大汗淋漓，雙唇鮮紅亦欲罷不能，大喊痛快。這就是絕味的銷
魂魅力之所在。又兼具獨特麻感、濃郁香氣、清新鮮味于一體，以成今日絕味之絕妙
獨特之味
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