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    怎么樣提高油炸食品的質量是廣大企業主的主要課題，現在社會對各類的食品質量要求越來越高了，從以前的只要數量到現在不僅要數量還有質量。近年的三氯氰胺，蘇丹紅，吊白塊，硼砂。。。。人們對各類食品的質量要求也苛刻，當某企業的產品出現質量問題足讓企業倒閉。因此對產品的質量要求是每個企業的最主要課題。
     油炸食品的質量怎么樣才能有保障呢？估計不少的企業也嘗試過了不少的方法。食品不僅在原材料上要嚴把關，在加工是的制作工藝也要嚴格要求，特別是在炸制時的介質—煎炸油，它好壞直接影響食品炸制出來質量。好的煎炸油炸出來的食品不僅外觀好看而且味道質量都非常好，但煎炸油在長時間的使用中會慢慢的老化變壞，壞的油炸制出來的食品不僅外觀差，而且質量味道也差有一股哈喇味。這樣的食品保質期也短！因此保證煎炸油的質量也保證油炸食品質量的一個重要因素！
     引起煎炸油質量變壞的主要因素是——食品在炸制過程中殘留在油中的雜質長期受熱碳化引起油的酸價和過氧化值升高使油變壞了！因此控制煎炸油中的細小微粒是保證炸油質量的主要因素！那怎么樣才能徹底濾除油中的細小微粒？有不少廠家嘗試了不少方法，有使用沉淀，旋轉分離，板框壓濾，煎炸油過濾機。
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