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怎么樣提高煎炸油的質量
怎么樣提高煎炸油的質量
產品價格:¥1(人民幣)
  • 規格:完善
  • 發貨地:廣州
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    商品詳情
              對于煎炸油的使用質量,是不少油炸企業的頭痛的問題。
              因為煎炸油在炸制食品的過程中會慢慢的酸敗,水解,顏色變黑,嚴重影響了產品的外觀顏色,味道和保質期的長短。炸制出來的產品顏色差異太大,每天一個樣的產品對市場的認可和銷售量有一定的影響。
             要提高煎炸油的質量,首先要了解煎炸油在炸制食品時的實際情況著手。各類食品在油中煎炸的時候,食品要不斷的翻滾造成了粘在食品表面的細小殘渣掉在油中,這些殘留物長期在油中高溫受熱就會慢慢碳化,碳化的細小微粒催生了油的各種化學反應,使油的酸價和過氧化值升高,它們的升高就使油的質量變壞。因此要提高煎炸油的質量,杜絕反應的介質(細小的碳化微粒)就能延緩油的裂變速度,再加上工作中的油耗需要添加新油進去,這樣煎炸油就能保持有一定程度的質量。從而提高了煎炸油的質量!
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