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怎么樣提高煎炸油的質(zhì)量
怎么樣提高煎炸油的質(zhì)量
產(chǎn)品價(jià)格:¥1(人民幣)
  • 規(guī)格:完善
  • 發(fā)貨地:廣州
  • 品牌:
  • 最小起訂量:1件
  • 免費(fèi)會員
    會員級別:試用會員
    認(rèn)證類型:未認(rèn)證
    企業(yè)證件:未通過
    認(rèn)證信息:未認(rèn)證

    商鋪名稱:廣州市展業(yè)機(jī)械設(shè)備有限公司

    聯(lián)系人:莊生(先生)

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    商品詳情
              對于煎炸油的使用質(zhì)量,是不少油炸企業(yè)的頭痛的問題。
              因?yàn)榧逭ㄓ驮谡ㄖ剖称返倪^程中會慢慢的酸敗,水解,顏色變黑,嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的外觀顏色,味道和保質(zhì)期的長短。炸制出來的產(chǎn)品顏色差異太大,每天一個(gè)樣的產(chǎn)品對市場的認(rèn)可和銷售量有一定的影響。
             要提高煎炸油的質(zhì)量,首先要了解煎炸油在炸制食品時(shí)的實(shí)際情況著手。各類食品在油中煎炸的時(shí)候,食品要不斷的翻滾造成了粘在食品表面的細(xì)小殘?jiān)粼谟椭校@些殘留物長期在油中高溫受熱就會慢慢碳化,碳化的細(xì)小微粒催生了油的各種化學(xué)反應(yīng),使油的酸價(jià)和過氧化值升高,它們的升高就使油的質(zhì)量變壞。因此要提高煎炸油的質(zhì)量,杜絕反應(yīng)的介質(zhì)(細(xì)小的碳化微粒)就能延緩油的裂變速度,再加上工作中的油耗需要添加新油進(jìn)去,這樣煎炸油就能保持有一定程度的質(zhì)量。從而提高了煎炸油的質(zhì)量!
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