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港式燒臘培訓(xùn)燒鵝/燒鴨培訓(xùn)深圳品軒專業(yè)燒臘技術(shù)培訓(xùn).燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。 廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。 不分燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。 培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹： 燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容：咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會(huì)，學(xué)費(fèi)2480元。 燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。 　　 港式燒臘現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)簡(jiǎn)要 1、 原材料的進(jìn)貨渠道。 2、 原材料的預(yù)處理。 3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。 4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。 5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。 6、介紹光鮮鴨的處理方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 課程收益： 1：了解廣東燒臘的基本知識(shí)及燒臘和鹵水的制作工具. 2：認(rèn)識(shí)燒臘及鹵水制作所需要的醬料，香料，原料。 3：認(rèn)識(shí)各種配料在制作食品時(shí)起到的作用和效果。 4：認(rèn)識(shí)燒臘制作過程中各種工具所起到的作用。 5：各種燒臘產(chǎn)品的腌料配方及制作要求。 6：各種產(chǎn)品原材料的選擇,宰殺,清洗,腌制詳細(xì)的加工流程。 7：食品安全與衛(wèi)生要求。 8：廣式燒臘成品的造型及刀工的基本訓(xùn)練. 9：燒臘各項(xiàng)產(chǎn)品的利潤(rùn)分析及銷售技巧. 10：創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店輔助。 我們熱忱期待與您合作，共襄