真空滾揉機的特點：使用真空滾揉機可以腌制各種肉制品增加其出品率，提高產品的口感，并能縮短腌制時間，產品上色均勻等特點。設備操作簡單，清洗方便，從而被越來越多的禽類（雞腿、鴨脖、雞爪、豬皮等）、醬鹵類（醬牛肉、烤肉、兔肉、醬肉、驢肉等）肉制品和休閑類的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業的使用。
600公斤真空滾揉機就是每次能腌制肉類600公斤的真空滾揉機，該機器型號是GR-1300型，滾揉筒的容積是1300L。使用該真空滾揉機不但能夠使肉塊增加口感、減少腌制時間、提高出品率、使產品上色均勻等特點外，設備本身也具有操作簡單、清洗方便的特點喲。
開機使用：首先要確保線路是否接對，如果反轉則需要快速關閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，造成麻煩。
使用過程：真空滾揉機在使用過程中大多需要加入冰水或冰片，進行滾揉以保證產品內部溫度在20度以下，一般肉串加工則不需要滾揉時間長隨意比較好調節，但醬鹵制品尤其是醬牛肉等大型的肉制品則需要在冷庫或者恒溫庫進行操作，以保證產品的質量。
