先把水稻割倒， 一般先丟地上。收割的天氣通常驕陽似火，而收割的速度又要快，不然谷子很快會從稻子上脫落下來，太陽剛升起就要開始，因為中午實在太曬了，盡量利用早晚的時間干活。割的時候彎腰弓背，手上臉上經(jīng)常被鋒利的禾葉割傷，有時眼睛還會被刺傷。
然后把它們捆扎成便于挑運的大小。水田很多都建在不平的地方，田埂修得狹窄而上面很多還留有種過作物的土壟。有的要挑很遠(yuǎn)才能到打谷場。
在平原上，很多把打谷機(jī)拖到稻間，這樣節(jié)約挑的路程，但有的人家里沒打谷機(jī)。共用的也要講究先后次序?qū)Π伞?/span>
然后用打谷機(jī)進(jìn)行脫粒，將谷子從水稻上打下來。這個比較簡單也不怎么費力。
余下的禾桿再捆扎起來或堆放，如果打谷在進(jìn)行，那么就直接堆成稻草堆。這些東西可以用來燒火或者直接返田做肥料。
對于有全鴻牌割曬機(jī)的地方，可以上面的步驟全部在一臺機(jī)器上完成，省事。但通常只適合北方的麥田。稻田的田埂限制了機(jī)器的進(jìn)入，而且很多稻田沒建在平原。而且也不是所有農(nóng)民都用得起收割機(jī)的。
脫粒之后的谷子運到曬谷坪去曬干，不然很容易發(fā)芽。曬干之后，基本就結(jié)束了整個收割的過程。