安科瑞 于洋
摘 要：近年來隨著經(jīng)濟及城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展。隨之而來的是餐飲油煙污染物的無組織排放情況越來越多，使得油煙擾民的問題時有發(fā)生。餐飲油煙是油煙顆粒物和 VOCs 混合物，其排放對 PM2.5 和臭氧污染均有貢獻，加強對餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。江蘇省某縣根據(jù)新時期的環(huán)保要求，對全縣范圍內(nèi)餐飲業(yè)單位的油煙排放情況及油煙凈化治理設(shè)施的運行工況進行在線監(jiān)控，利用信息化科技手段變被動為主動，運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)監(jiān)控數(shù)據(jù)實時采集、傳輸及存儲，并形成餐飲業(yè)單位油煙排放報告，實現(xiàn)對油煙排放的24小時不間斷監(jiān)管，變事后處理為事前預(yù)防，變末端控制為全過程監(jiān)管，切實解決餐飲油煙擾民問題。
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙濃度監(jiān)測；油煙治理設(shè)施工況監(jiān)測。
1項目概況
根據(jù)環(huán)境保護相關(guān)文件規(guī)定及環(huán)境監(jiān)管工作的實際需求，結(jié)合餐飲油煙治理設(shè)備和油煙凈化工程的實際問題，我縣通過餐飲油煙在線監(jiān)控平臺大的建設(shè)，實現(xiàn)餐飲業(yè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度的在線監(jiān)測，同時加強對治理設(shè)施運行的在線監(jiān)控，進而實現(xiàn)油煙治理設(shè)備的清晰維護管理，大幅降低人工現(xiàn)場監(jiān)測的途徑，提高環(huán)保監(jiān)管效率。
2 項目需求
2.1、數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng)絡(luò)建設(shè)要求
采用GPRS/CDMA/4G無線通訊，支持專網(wǎng)接入，TCP通訊方式將污染信息數(shù)據(jù)上報至管理部門的在線監(jiān)測平臺。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)軟件，對監(jiān)測異常或超標的企業(yè)進行現(xiàn)場檢查。設(shè)備軟件主要完成數(shù)據(jù)采集與處理、實時顯示、存儲管理、查詢、統(tǒng)計和報表等功能。
=
1)、油煙在線監(jiān)控儀技術(shù)指標：
3 項目實施方案設(shè)計
針對項目要求，需要配置餐飲油煙在線監(jiān)測云平臺、油煙濃度在線監(jiān)控儀以及電流互感器，對餐飲油煙排放狀況及油煙治理設(shè)施的運行工況進行的監(jiān)控。
3.1 油煙監(jiān)控儀現(xiàn)場安裝實施示意圖
3.2 配置1：Acrelcloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺，實現(xiàn)對餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風機和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時實時采集和監(jiān)控。
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序號 |
Acrelcloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺主要功能 |
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1 |
實現(xiàn)對餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風機和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時實時采集和監(jiān)控，采集頻率默認5分鐘，可配置，采集數(shù)據(jù)項按要求至少要包含具體的參數(shù)數(shù)據(jù)項及其對應(yīng)時間點。 |
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2 |
針對超標告警內(nèi)容，系統(tǒng)平臺可生成對應(yīng)的《企業(yè)超標分析報告》和《用戶分析報告》。 |
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3 |
平臺能夠通過多種手段分析和判斷設(shè)備運行工況，應(yīng)該能夠接入其他傳感器來判斷。 |
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4 |
支持溫/濕度，氣壓，氣體流速等數(shù)據(jù)接入。 |
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5 |
設(shè)備清洗、維護：對所監(jiān)測的設(shè)備的濾芯定制相關(guān)的維護、清洗計劃，設(shè)立對應(yīng)的負責人，維護對應(yīng)的安裝時間，清洗時間和下次清洗時間等。 |
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6 |
系統(tǒng)對運維清洗時間進行統(tǒng)計，展示在首頁，提醒用戶定期清洗維護監(jiān)測儀。 |
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異常數(shù)據(jù)主動申報：主要提供企業(yè)已知或是無法避免的異常情況發(fā)生后，主動上報對產(chǎn)生原因和采取措施，申報含情況說明、現(xiàn)場圖片等資料。 |
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8 |
異常報警可按照行政區(qū)域分級分類別統(tǒng)計，提供相關(guān)查詢功能。 |
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對于告警信息，平臺應(yīng)支持短信、APP推送、郵件發(fā)送、語音電話告警等方式實時推送，網(wǎng)頁上會產(chǎn)生循環(huán)語音播報，并在后臺形成相關(guān)統(tǒng)計匯總數(shù)據(jù)，備用戶溯源查詢；報警能夠設(shè)置分級分時提醒；支持接入其他硬件設(shè)備（涉及二次開發(fā)） |
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15 |
支持統(tǒng)計企業(yè)監(jiān)測點位凈化設(shè)施運行時長，包括在線、離線時長，凈化器、風機開啟時長統(tǒng)計等，以曲線或圖表形式直觀展示 |
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16 |
能夠査看近24小時內(nèi)的污染物排放折線圖，對比展示同時刻的凈化器和風機的開啟狀況，支持折線圖的放大及收縮展示；結(jié)合工藝流程圖，查看凈化器、風機的運行工況 |
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17 |
企業(yè)內(nèi)部油煙管控： 安裝的油煙監(jiān)控設(shè)備應(yīng)能同時向企業(yè)提供超標分析、報裝方式等功能，可以查詢監(jiān)控點實時數(shù)據(jù)、小時數(shù)據(jù)、日數(shù)據(jù)、月數(shù)據(jù)等事件類數(shù)據(jù)。（數(shù)據(jù)應(yīng)包含正常和異常數(shù)據(jù)），其中應(yīng)該包含： ? 超標企業(yè)分析 統(tǒng)計不同種類告警的企業(yè)數(shù)量，企業(yè)隱患排名，分析各企業(yè)占比，可實現(xiàn)對一定時間段、不同監(jiān)測指標、不同報警類型的超標企業(yè) 查詢及統(tǒng)計，如累計超標次數(shù)、累計超標時長等 ? 在線時長分析 統(tǒng)計企業(yè)監(jiān)測點位凈化設(shè)施運行時長，包括在線、離線時長，凈化器、風機開啟時長統(tǒng)計等，以曲線或圖表形式直觀展示 ? 極值統(tǒng)計 統(tǒng)計分析油煙、顆粒物、非甲烷總烴的平均值 ? 企業(yè)油煙等數(shù)據(jù)監(jiān)控 可查詢企業(yè)/行業(yè)的日油煙等數(shù)據(jù)。 ? 單一企業(yè)的年、月、日的油煙、顆粒物、非甲烷總烴等各數(shù)據(jù)統(tǒng)計表，支持導(dǎo)出； ? 同類型（行業(yè)）企業(yè)的日、月、年的各環(huán)節(jié)企業(yè)超標統(tǒng)計表； ? 自定義選擇單個或多個企業(yè)的各類統(tǒng)計分析報表，支持導(dǎo)出； ? 自定義選擇單個或多個企業(yè)的報警明細和匯總表，支持導(dǎo)出； ? 能夠査看近24小時內(nèi)的污染物排放折線圖，對比展示同時刻的凈化器和風機的開啟狀況，支持折線圖的放大及收縮展示 |
3.3 配置2：ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器，主要用于監(jiān)測餐飲單位排放的油煙等污染物的實時濃度及油煙凈化器和風機的運行電流。
1) ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀：
1、激光散射原理：可連續(xù)采集并計算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進而換算成質(zhì)量濃度；
2、抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測量穩(wěn)定性；
3、測量數(shù)據(jù)準確：零點漂移不超過±0.13mg/m3，準確度相對誤差應(yīng)不超過±8%，線性誤差不超過≤6%，重復(fù)性1%，相關(guān)系數(shù)0.998；
4、豐富的模擬量測量：支持4路交流電流測量，可以監(jiān)測風機和油煙凈化器的運行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴展接入其他傳感器；
5、開關(guān)量輸出輸入：支持4路開關(guān)量輸入，檢測風機和凈化器的開關(guān)狀態(tài)；支持2路開關(guān)量輸出，可以強制打開凈化器；
6、數(shù)字接口：支持4路RS485；
7、數(shù)據(jù)導(dǎo)出：支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)；
8、支持遠程對監(jiān)控儀設(shè)置服務(wù)器地址和端口、上傳報文間隔、HJ212-2017協(xié)議參數(shù)（包括設(shè)備標識MN，系統(tǒng)編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數(shù)、告警閾值等參數(shù)；
9、大量數(shù)據(jù)存儲：主控板可以存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數(shù)據(jù)，存儲時間間隔1分鐘；
10、遠程升級：油煙監(jiān)控儀可通過遠程升級程序，方便后期響應(yīng)新的監(jiān)控需求。
11、支持IP65防護等級；
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ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀詳細技術(shù)參數(shù) |
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油煙監(jiān)測 |
油煙量程 |
0 ~ 10mg/m3 |
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顆粒物量程 |
0 ~ 50mg/m3 |
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非甲烷總烴量程 |
0 ~ 100mg/m3 |
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檢測原理 |
激光散射原理 |
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零點漂移 |
1h零點漂移不超過±0.5mg/m3 |
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準確度 |
與參比方法測定結(jié)果平均值的相對誤差應(yīng)不超過±20% |
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線性誤差 |
≤10% |
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重復(fù)性 |
1% |
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響應(yīng)時間 |
1S |
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多煙道測量 |
支持最多兩路油煙排放煙道的污染物測量 |
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硬件參數(shù) |
模擬量 |
4路0~20mA(4~20mA) |
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電流測量 |
4路交流電流測量，可測量風機和油煙凈化器運行電流 |
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數(shù)字接口 |
1路IIC |
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開關(guān)量輸入(DI) |
4路DI，干接點輸入，內(nèi)置電源，光電隔離 |
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可用于檢測風機和凈化器的開關(guān)狀態(tài) |
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開關(guān)量輸出(DO) |
2路DO，無源常開觸點，2A/30VDC或2A/250VAC |
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可用于強制打開凈化器 |
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RS485接口 |
2路RS485接口 |
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半雙工、光電隔離、Modbus-RTU協(xié)議 |
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顯示屏 |
4.3寸/7寸觸摸屏選配 |
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指示燈 |
1個電源指示燈，1個工作指示燈 |
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數(shù)據(jù)管理 |
數(shù)據(jù)查看 |
觸摸屏查看實時數(shù)據(jù)或1分鐘、5分鐘、10分鐘、1小時、日報表、月報表等歷史數(shù)據(jù)查詢 |
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數(shù)據(jù)存儲 |
可存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴濃度數(shù)據(jù) |
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數(shù)據(jù)導(dǎo)出 |
支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)，導(dǎo)出excel格式 |
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斷點續(xù)傳 |
支持連接斷開恢復(fù)后的數(shù)據(jù)續(xù)傳功能 |
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狀態(tài)上報 |
支持上報實時狀態(tài)報文 |
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數(shù)據(jù)加密 |
支持AES加密 |
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無線傳輸 |
傳輸協(xié)議 |
HJ212-2017、MQTT |
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上傳間隔 |
監(jiān)控儀支持設(shè)置數(shù)據(jù)上傳間隔，可15秒上傳一次超標數(shù)據(jù) |
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協(xié)議棧 |
TCP/IP |
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通信鏈路 |
全網(wǎng)通模塊，支持GPRS/3G/4G數(shù)據(jù)傳輸 |
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天線接口 |
SMA接口 |
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防護等級 |
IP65 |
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工作環(huán)境 |
溫度范圍 |
-20℃ ~ +55℃ |
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濕度范圍 |
10%RH ~ 90%RH |
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海拔 |
＜2000m |
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工作電源 |
供電范圍 |
AC85~265V，50/60Hz |
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功耗 |
＜10W |
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重量 |
5.3kg |
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2) AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器：
產(chǎn)品外形美觀，安裝、接線方便，輸出為0-20mA電流信號，具有體積小、精度高、帶載能力強、安裝方便等優(yōu)點。
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AKH-0.66 K-Φ10電流互感器詳細技術(shù)參數(shù) |
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型號 |
額定電流比 |
準確度等級 |
穿心匝數(shù) |
穿孔尺寸 |
耐壓 |
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0.5級 |
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AKH-0.66 K-Φ10 |
60A/20mA |
10 |
1 |
10 |
3kV |
6 結(jié)語
餐飲業(yè)排放的大氣污染物是食材、食用油和調(diào)料在烹飪、加工過程中排放出來的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物組成的氣、固、液三相混合物。餐飲業(yè)大氣污染物對大氣復(fù)合型污染的貢獻是多方面的。通過對餐飲排放油煙等污染物的監(jiān)測，可以實時獲取油煙等污染物排放濃度，及時發(fā)現(xiàn)超標情況并監(jiān)督餐飲單位進行整改。
鑒于餐飲污染源是否穩(wěn)定達標排放與其油煙顆粒物等氣體的排放、氣體凈化設(shè)施運行情況密切相關(guān)。在油煙等污染物監(jiān)測的基礎(chǔ)上，通過對風機和油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)和運行電流進行監(jiān)測，進一步監(jiān)控在廚房開始生產(chǎn)作業(yè)排放油煙時風機和油煙凈化器是否正常開啟以及開啟后的運行狀態(tài)是否正常，是否處于正常運行的數(shù)據(jù)區(qū)間，進而判斷風機和油煙凈化器是否需要檢修維護，避免由于風機和油煙凈化器本身的設(shè)備故障導(dǎo)致油煙超標排放，杜絕餐飲單位正常開啟風機和油煙凈化器后仍然產(chǎn)生油煙超標的可能。
參考文獻
[1] AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺. 2020.05版
[2] 智能電網(wǎng)用戶端電力監(jiān)控/電能管理/電氣安全 產(chǎn)品報價手冊 2021.01版