全自動涼茬機對于釀酒過程中的作用
釀酒設備的閃蒸技術處理后，了原料品質，增加了紅酒的色澤，而且色素穩(wěn)定性強，更多的成熟單寧使口感更豐富。需要說明的是：閃蒸技術對葡萄固體部分浸提不是選擇性的，即在浸漬“單寧”的同時，也提取了“劣質單寧”。因此，對于質量差的原料，該技術只會強化葡萄酒質量，降低葡萄酒質量。果酒是用鮮果自身的糖分被酵母菌發(fā)jiao成為酒精的酒，含有生果的風味與酒精。因而民間的家庭時常會自釀一些生果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒等等。
由于這些生果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因而不需要額定增加酵母也能有一些發(fā)jiao效果，但民間傳統(tǒng)做酒的辦法往往曠日費時，也簡單被污染。所以外加一些huo性酵母是快速釀制生果酒的抱負辦法。
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁或許部分酒精發(fā)jiao后取得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的種類許多，因葡萄的培養(yǎng)、葡萄酒出產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。一般分紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)jiao而成；后者是葡萄汁發(fā)jiao而成的。
