全自動(dòng)涼茬機(jī)對(duì)于釀酒過程中的作用
釀酒設(shè)備的閃蒸技術(shù)處理后，了原料品質(zhì)，增加了紅酒的色澤，而且色素穩(wěn)定性強(qiáng)，更多的成熟單寧使口感更豐富。需要說明的是：閃蒸技術(shù)對(duì)葡萄固體部分浸提不是選擇性的，即在浸漬“單寧”的同時(shí)，也提取了“劣質(zhì)單寧”。因此，對(duì)于質(zhì)量差的原料，該技術(shù)只會(huì)強(qiáng)化葡萄酒質(zhì)量，降低葡萄酒質(zhì)量。果酒是用鮮果自身的糖分被酵母菌發(fā)jiao成為酒精的酒，含有生果的風(fēng)味與酒精。因而民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些生果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒等等。
由于這些生果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因而不需要額定增加酵母也能有一些發(fā)jiao效果，但民間傳統(tǒng)做酒的辦法往往曠日費(fèi)時(shí)，也簡(jiǎn)單被污染。所以外加一些huo性酵母是快速釀制生果酒的抱負(fù)辦法。
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁或許部分酒精發(fā)jiao后取得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的種類許多，因葡萄的培養(yǎng)、葡萄酒出產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。一般分紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)jiao而成；后者是葡萄汁發(fā)jiao而成的。
