鹵煮的鴨貨一般有鴨脖鴨腸鴨翅等等這些，基本上都是進(jìn)行鹵煮的，有不同的口味的，鹵煮之后翻筐出鍋，比較的方便，湯汁也不會倒出來，就像是漏筐一樣，每一個孔眼都是人工打上去的，非常的方便。
小型鴨貨翻筐鹵煮專用夾層鍋夾層鍋是食品加工行業(yè)當(dāng)中非常的常用的設(shè)備，不管是熬制還是炒菜，熬湯等等的都是很好用的，食堂里面經(jīng)常用夾層鍋來熬制大骨湯，還有熬煮小米粥之類的，炒菜也是可以的。
小型鴨貨翻筐鹵煮專用夾層鍋電加熱不銹鋼夾層鍋的使用操作規(guī)程：
1、電源必須根據(jù)功率加漏電保安器，先加導(dǎo)熱油再用。
2、嚴(yán)謹(jǐn)在夾層鍋中未裝導(dǎo)熱油的情況下開機(jī)。
3、建議使用350#導(dǎo)熱油，建議導(dǎo)熱油1年左右更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。
4、工作結(jié)束后將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾，倒出物料，注意不要外傾。
5、建議使用6mm2以上標(biāo)準(zhǔn)電源線。
6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
7、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調(diào)節(jié)。
8、機(jī)器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。
9、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。
