簡要介紹：鴨式爐根據西式和中式鴨式生產工藝的特點制作，整個鴨式烤箱采用不銹鋼材料、自動電子定時、自動壓力控制和排氣，采用低溫高壓原理設計油盤結構，具有自動控制溫度、定時、自動控制等功能。物的原有營養成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應用范圍：適用于商用炸鴨爐
炸鴨爐是依據歐式炸鴨爐和傳統式的新中式燒鵝的生產工藝流程特性而制，炸鴨爐總體不銹鋼板材制做，全自動電子器件定時執行，全自動控壓排氣管。炸鴨爐選用超低溫髙壓基本原理櫥柜臺面設計方案成油盤式剎車構造，防止了櫥柜臺面油流失的缺陷，具備全自動溫度控制、定時執行、全自動控壓排氣管，過壓商業保險等作用。經該設備工作壓力煎炸的食品類外酥里嫩，色鮮香美，香甜可口，可以維持食材的原來營養成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應用范圍：適用于商用炸鴨爐產品參數：內炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量主要用電，液化氣輔助，電兩個開關，一個4000w，加上液化氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線）電壓v 220v額定功率w 13.5
炸鴨爐操作步驟：1、把炸鴨爐中門開啟，把任意附加的汽車油箱放到鍋下邊的加點油處，關掉鍋下發輸油泵，用清理精泡溫開水清洗鍋內污質，解決整潔，加水晾曬，在關掉鍋下發輸油泵，把炸鴨爐汽車油箱鈣鎂離子扔掉，放入原來地方。鍋內放進鋼藍，添加食用油約30kg。2、按通炸鴨爐電源總開關燈亮了，把溫度挑選鈕設置到120℃，按通升溫燈亮了，炸鴨爐鍋內開始加溫，溫度若達到所設定的溫度時，加溫開關指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內油污清理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。