3、溫度控制本機(jī)采用天平溫度控制儀鍋內(nèi)安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預(yù)選 值，起到控制。 4、壓力控制限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在008MPa以內(nèi)，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣 罩內(nèi)。萬一限壓閥失效，當(dāng)鍋內(nèi)壓力到達(dá)01MPa時(shí)，閥自動(dòng)開啟，起到雙重保護(hù)，萬一安 全閥也失效，壓力超過012MPa時(shí)，應(yīng)打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)壓力為008MPa至鍋內(nèi) 食品炸熟后再進(jìn)行。
1、加熱本壓力炸鍋采用380V、45kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下食品渣不至于變成焦黑。 2、鍋蓋密封蓋內(nèi)不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。時(shí)，因鍋內(nèi)有壓力，千萬不可松開絲桿，以免高溫。 3、溫度控制本機(jī)采用天平溫度控制儀鍋內(nèi)安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預(yù)選值，起到控制。
5、時(shí)間控制本機(jī)采用數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)不同食物選取不同時(shí)間，時(shí)間與溫度起到綜合控用。 6、排氣裝在機(jī)器后上部是在限壓閥放氣閥卸壓放氣時(shí)降低，并將冷水流至接水盒接在機(jī)器后部，應(yīng)進(jìn)行檢查，水滿后倒掉。 7、濾油炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過濾，再倒回鍋內(nèi)。 8、“電源”為鑰匙，以便人，。